Kamenitza 1881

Descripción del fabricante:

Kamenitza es la cerveza más popular de Bulgaria. Una “rareza” poco más que imposible de encontrar en nuestro país salvo en las cajas de BirraBox o tiendas especializadas en alimentación de los países del Este. Kamenitza es el nombre de una de las colinas que rodean Plovdiv, la ciudad búlgara donde se elabora esta cerveza fresca, agradable y superfácil de beber. No se trata de una marca más, es “la” marca de Bulgaria, la cual desde 1881 se entrelaza con el vivir cotidiano de los habitantes de este hermoso país del este de Europa.

Se trata de una cerveza tipo lager, de 4,4º de graduación alcohólica como la gran mayoría de birras de este estilo. Las cervezas lager forman parte de la familia de cervezas de baja fermentación. En los inicios de la fabricación cervecera, todas las fermentaciones se llevaban a cabo a temperatura ambiente y de manera espontánea. Esto fue así hasta que los maestros cerveceros lograron aislar las levaduras responsables en el proceso.

El origen de las cervezas de baja fermentación como esta lager búlgara se remonta al siglo XV. A partir de esa época se comenzó a almacenar este producto a temperaturas bajas después de su cocción, para conservarlo y consumirlo en los meses más calurosos del año. Esto llevó a los maestros cerveceros a comprobar que el frío no solo servía para conservar la cerveza, sino que también la estabilizaba al provocar que la levadura se depositara en el fondo, y de ahí el sobrenombre de «baja» fermentación (por la ubicación de la levadura en la parte baja del tanque).